Kávés kiegészítők tesztje

Viszont basic cuccokkal is lehet előre haladni és tapasztalatot szerezni,

például az őrlemény egyengetésére használt kávétű – alias WDT Tool – beszerzésével, egy fém tamperrel, ami a műanyag után olyan, mint egy atomvillanás, illetve egy szilikon párnával, ahol a tömörítést megejthetem. Mi lehetne jobb terep ezek olcsó verzióinak beszerzésére, mint az Aliexpress? Úgy voltam vele, hogy a fillérba..ó énemet szabadjára engedem, és megveszem a legolcsóbbat, maximum egy kicsit bukok rajta, mi baj lehet? Baj nem lett, de azért keletkeztek fenntartásaim a dolgokkal kapcsolatban, ezekről számolok most be nektek, távirati stílusban.

Előtte pedig egy jó tanács, ami nem biztos, hogy mindenkinek egyből eszébe jut: a kávé nagyjából 96%-a víz, ezért miért ne ennek a minőségi cseréjével kezdenétek? Vannak alacsony ásványianyag tartalmú ásványvizek, teához készültek, de egy csapra szerelhető vagy asztali víztisztító is megteszi. Ez legyen az első lépés, ha mozdulni akartok valamilyen irányba, a második pedig egy normális, nem propellerkéses mákdaráló megvétele. Kónikus őrlőként kell rákeresnetek, angolul „conical burr grinder”, ebből a legrosszabb is jobb, mint bármilyen mákdaráló. Természetesen elég sok ilyet teszteltünk, itt nézelődhettek.

A Chanelling megelőzésének az előfeltétele, hogy legyen olyan őrlőtök, ami a szemcseméretet viszonylag konzisztensen tartja,

majd jöhet a WDT Tool használata. Ebből kétféle van, a tű végű és a hurkos, a szakértők szerint az előbbi a jobb, én meg hiszek nekik. Van még ezer más megoldás, a lenti videóban lesz egy-két meglepő eszköz.

A használat nem áll másból, minthogy egyenletesen elkeveritek az őrleményt, minél több körkörös mozdulattal, az óra járásnak megfelelően, majd ellentétesen, miközben változtatjátok a mélységet. Nem kell túlgondolni, de akinek elsőre nem ment át, annak James Hoffmann a lenti videóban tökéletesen elmagyarázza.

Az Aliexpressen vásárolt kávétű leginkább egy kamu fabetéttel burkolt rúzsra hasonlít, és érzésre meglehetősen gagyi.

A legnagyobb problémám az vele, hogy iszonyatosan kis területre esnek a tűk, nem állnak eléggé széjjel, emiatt nagyon sokat túr az anyagban, sokat kellett feleslegesen egyengetnem, és sokszor kinyomtam vele a portafilterben lévő kosárból az anyagot. Összességében eléggé béna kis cucc, de nagyjából 500 FtAz árak a webshopok átváltási rátái miatt eltérőek lehetnek különböző pénznemek esetén (pl. ha Ft-ra állítjátok a webshopot, az árak rendszerint magasabbak, mint USD-re állítva). A cikkben feltüntetett árak tájékoztató jellegűek, és minden esetben a webshop felületén USD-ben (vagy EUR-ban, ha nincs USD lehetőség) kijelzett ár forintosított megfelelői (a cikk írásakor érvényes bankközi árfolyam szerint).-ba került, szóval a próbát megérte, ti meg már tudjátok, hogy nem jó kiegészítő, vegyetek valami komolyabbat.

Ez még abból az időből való, amikor a Julius Meinl feliratos fémdobozból kaparásztátok ki a „sárgacsibót”, amit 250 grammos, vákuumcsomagolt adagokban vettetek meg, és ami 2 hét alatt tönkrement az oxidációtól. Azzal amúgy semmi baj nincs, ha valaki ma is így nyomja, de annak ezek az eszközök úgysem kellenek.

Aki viszont nem, annak kell egy jó fém tamper.

Ha valaha fogtatok ilyet a kezetekbe, tudjátok, mennyire király a hideg fémet és a nagyobb tömeget megfogni egy műanyaghoz képest. Nem mellékesen ez valóban alkalmas a tömörítésre, rá lehet terhelni és sokkal homogénebben préseli le az anyagot. Az Aliexpressről beszerzett variáns tömege mondjuk nem elégített ki, igaz, ez egy 51 mm-es variáns – inkább 50 mm a valós -, így az 58 mm-es vendéglátóipari tamperem mellé téve olyannak tűnt, mintha a gyereke lenne. A feje eltávolítható, így valójában bármilyen átmérőjű és tömegű fej felcsavarható a nyélre. Teljesen jól működik, nyilván nem indonéz teakfából készült, szóval a minőségén még lehetne javítani, de tette a dolgát, ez nem rossz.

A tamper mellé vettem egy tamperpárnát – tamper mat -, ami nem más, mint egy szilokon alátét, közepén egy tamper méretű körrel és egy bevágással,

ide kerül a portafilter kiöntő része. A tömörítéshez ide kell tenni a portafiltert és úgy kell letömöríteni a kávéőrleményt, hogy az alkarotok 90 fokot zár be a kávékosárral. A tamperpárna értelme, hogy nem cseszitek össze a konyhabútor munkalapját és nem csúszik el a karos rész sem. Ezt is ajánlom, teljesen használható.

HA SZERETNÉL TÖBBET MEGTUDNI A KÁVÉFŐZŐKRŐL ÉS A KÁVÉŐRLŐKRŐL, OLVASD EL KIMERÍTŐ RÉSZLETESSÉGGEL MEGÍRT SZAKMAI MAGYARÁZÓNKAT!